VEGAN INSELHÜPFEN GRIECHENLAND

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„VEGAN REISEN AUF GRIECHISCHEN INSELN IST VIEL EINFACHER, ALS DU ES DIR JEMALS VORSTELLEN KÖNNTEST“

~ Silvia Jandl

GRIECHISCHE INSELN SIND PERFEKT FÜR VEGANES ESSEN

Die traditionelle griechische Küche enthält eine große Anzahl an pflanzlichen Gerichten. Griechenland hat eine lange Fastentradition, die dem orthodoxen Glauben zugrunde liegt und auch heute in der Gesellschaft noch fest verankert ist. In dieser Zeit werden fast ausschließlich pflanzliche Gerichte gegessen. Verzichtet wird vor allem auf Fleisch, Milchprodukte, Eier, Meeresfrüchte sind jedoch erlaubt.

Durch die jahrhundertealte Fastentradition haben sich in der traditionellen griechischen Küche viele vegane Speisen entwickelt. Ein Beispiel sind „Ladera“- Gerichte, was in Griechenland die Bezeichnung für im Ofen geschmorte Gemüsegerichte ist, die mit duftenden Kräutern verfeinert, sehr geschmackvoll und leicht sind.

SONNE, STRAND, MEER, MUSIK UND KÖSTLICHES ESSEN

Diese 5 Dinge sind bei unseren Inselhopping Routen essentiell, denn sie sind ein großer Teil des unwiderstehlich entspannenden Lebensgefühls auf den Inseln, das wir so sehr genießen. Am liebsten erleben wir sie alle zur selben Zeit, wie hier am Strand von Kimolos. Genau solche Momente lassen mich immer wieder spüren, dass es nirgends schöner sein könnte, als gerade in diesem Augenblick.

Auf der Suche nach neuen Möglichkeiten

Als wir uns vor 8 Jahren für eine vegane Lebensweise entschieden haben, waren wir sehr gespannt auf unsere nächste Reise in Greece, insbesondere darauf, was wir hier essen würden. Viele Gerichte kannten wir ja bereits, dennoch waren wir nicht sicher, wie es uns damit auf kleineren Inseln wie Fourni, Ikaria, Patmos etc… gehen würde. Die Erwartungen waren nicht allzu groß im Gegensatz zu unserer Neugier und Entdeckungslust. Tatsächlich hatten wir uns vor allem auf Pommes, Salat, Briam und Skordalia eingestellt, doch die griechische Küche hatte so viel mehr zu bieten. Es war wie ein kleines besonderes Abenteuer, auf dieser Reise nicht nur auf die Suche nach schönen Orten zu gehen, sondern auch nach veganen Lebensmitteln und Gerichten. Die kleinen Mini Markets zu durchforsten und vor Ort mit den Menschen zu sprechen hat unsere Reisen nochmals so sehr bereichert.

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Die Wahl der Gedanken macht Veränderung leicht

Das Mindset macht einen so großen Unterschied, wenn du eine Entscheidung getroffen hast. Wir hatten uns aus einer tiefen Überzeugung entschieden vegan zu leben – für unsere Gesundheit, die Umwelt und vor allem aus Respekt und Wertschätzung gegenüber aller fühlenden Lebewesen.

Von Beginn an haben wir unseren Fokus nie darauf gerichtet „was wir nicht mehr essen können“, sondern darauf „welche Lebensmittel für unsere Ernährungsweise passend sind“ und die Auswahl ist aus diesem Blickwinkel wirklich riesig! Diese Art, Gedanken auf das positive zu richten, macht alles so viel leichter. Wenn es nämlich gelingt, nicht in Problemen, sondern in Lösungen zu denken, siehst du erst was alles möglich ist. Das gilt nicht nur für den veganen Weg, sondern eigentlich für alles im Leben.

10 GESUNDE TRADITIONELLE VEGANE GERICHTE

Inzwischen haben wir bestimmt mehr als 60 vegane Speisen kennengelernt. Ich bin sicher, einige davon kennst du auch oder hast sie schon probiert, auf deiner Griechenlandreise. Wir haben es schon immer geliebt, auch bevor wir vegan waren, mehrere kleine Speisen (Meze) zu bestellen und diese zu teilen. Es hat etwas so besonders gemütliches, von überall naschen zu können.

In diesem Beitrag stelle ich dir 10 traditionelle vegane Speisen vor, die du vielleicht noch nicht alle kennst. Wenn du das nächste Mal in Griechenland bist, suche in der Speisekarte nach ihnen und probiere sie gerne aus. Ich habe sie auch in griechischer Schrift angegeben, damit du sie besser lesen oder danach fragen kannst. Drucke dir die Seite gerne aus und nimm sie mit auf deine Reise.

Besonders häufig findest du sie in traditionellen griechischen Tavernen – je ursprünglicher das Lokal ist, umso mehr Auswahl an veganen Gerichten gibt es meist. In modernen Cafes oder Restaurants, besonders auf touristischen Inseln, findest du inzwischen auch mit „vegan“ gekennzeichnete Gerichte. Sei trotzdem achtsam: Traditionelle Gerichte werden manchmal für Touristen gerne mit Feta oder Joghurt „aufgewertet“. Generell gilt: wenn du vegan lebst, erwähne das immer, bzw. frage lieber nach, ob Speisen ohne Ei, Joghurt oder Käse zubereitet sind (speziell bei Tomaten und Zucchinibällchen etc.), wenn du sicher gehen willst. Die kreative Freiheit der Köche ist sehr vielfältig ;)) Bisher haben wir auf den Inseln unzählige positive Erfahrungen gemacht, wenn wir nachgefragt haben und manchmal wurden Gerichte für uns sogar extra zubereitet. Die Griechen sind ein sehr gastfreundliches, warmherziges Volk.

1. Fáva * Φάβα * Spalterbsendip

Fava wird aus den Samen von verschiedenen gelben Spalt- oder Platterbsen-Arten hergestellt und ist eine sehr beliebte Vorspeise in Griechenland, insbesondere auf den Kykladeninseln. Der Dip wird mit gehackten oder karamelisierten Zwiebeln und häufig mit Kapernbeeren serviert und gerne mit Pita oder Brot gegessen. Wir mögen den Geschmack sehr und auch wegen der Proteine ist es fast immer Teil unserer Bestellung. 

2. Skordaliá * Σκορδαλιά * Knoblauchdip

Püree aus eingeweichtem und ausgedrücktem Weißbrot oder gekochten, zerdrückten Kartoffeln mit Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft – ein sehr beliebter Dip, der herrlich mit Brot und anderen Meze kombinierbar ist. In Griechenland wird häufig sehr viel Olivenöl verwendet – es ist jedoch in jeder Taverne unterschiedlich.

3. Chórta * Χόρτα * grünes Wildgemüse

Chórta ist essbares Wildgemüse und wird gerne als Vorspeise, als Beilage oder auch als Hauptspeise mit Brot gegessen. Häufig findet man auch Vlita auf der Speisekarte, das ist ebenfalls Wildgemüse. Beides wird mit Olivenöl und Zitrone zubereitet und kann einen leicht herben Geschmack haben. Es ist reich an Bitterstoffen, Mineralstoffen und Mineralien, also sehr gesund.

4. Fasolakia * Φασολάκια * grüne Buschbohnen

Flache Stangen-oder Buschbohnen in Tomatensauce ist ein sehr schmackhaftes traditionelles Ofengericht, das in vielen ursprünglichen Tavernen angeboten wird. Es wird aus Bohnen, Tomaten, Zwiebel und Olivenöl zubereitet und ist ein typisches Ladera-Gericht aus dem Ofen. Häufig werden auch Kartoffeln mitgeschmort, was sehr lecker schmeckt.

5. Bamies * Mπάμιες * Okraschoten

Grüne Okraschoten in Tomatensauce ist ein traditionelles, sehr schmackhaftes Ofengericht, das in einigen authentischen Tavernen angeboten wird. In dieser Taverne wurde das Gericht mit Paprikasauce als Topping garniert, was ich bisher nur hier gesehen habe, jedoch wunderbar geschmeckt hat. Okraschoten habe ich früher gar nicht gekannt – auch geschmacklich eine neue Erfahrung.

6. Kolokythoanthoi * Κολοκυθοανθοί * Zucchiniblüten gefüllt

Das Gericht mit dem unaussprechlichen Namen ;)) das unglaublich gut schmeckt. Die mit Reis und Kräutern gefüllten zarten Zucchiniblüten sind eine griechische Spezialität und ein beliebtes Sommergericht. Sie werden zur Zeit der Zucchiniblüte angeboten (Juni-September). Traditionell sind sie vegan, aber häufig werden sie mit etwas Tzatziki am Teller serviert. Das kann man bei der Bestellung bereits abklären.

7. Imam Bayildi * Ιμάμ Μπαϊλντί * Melanzani aus dem Ofen

Auberginen mit Tomatensauce und karamelisierten Zwiebeln ist ein sehr beliebtes, leichtes Ladera Gemüsegericht. Das Rezept stammt ursprünglich aus der Türkei, woher auch die Bedeutung des Namens herkommt. Imam Bayildi bedeutet: “Der Imam fiel (vor Entzücken) in Ohnmacht”. Auf griechischen Inseln ist es häufig auch unter dem Namen Melizanes Imam auf Speisekarten zu finden. Es wird oft gemeinsam mit Kartoffeln aus dem Ofen serviert. So mag ich’s auch am allerliebsten. Der Imam hatte absolut recht – es ist ein echter Genuss.

8. Halva * Χαλβάς * Grießdessert

Ein sehr köstliches Dessert, das traditionell aus Weizengrieß, Olivenöl, Wasser und Zucker zubereitet wird und mit Zimt bestreut wird. Es schmeckt köstlich zu griechischem Kaffee / Ellinikós Kafés und ist seit ganz vielen Jahren meine absolut liebste Nachspeise in Greece. Meistens wird es in rechteckiger Form wie ein Stück Blechkuchen serviert – aber bei diesem Bild konnte ich einfach nicht widerstehen es zu verwenden.

9. Loukoumades * λουκουμάδες * Hefeteigbällchen

Aus Hefeteig hergestellte und im Öl herausgebackene Teigbällchen, die mit Zimt und Zucker bestreut werden (vegane Variante), oder mit Honig oder Schokoladetopping. Auf der Insel Koufonissi haben wir dieses Dessert in vielen Varianten gesehen und bei „Moonbites“ sogar vegane Schoko-Loukoumades bekommen. Es gab mehrere vegane Optionen. Mal ehrlich – wer kann daran schon vorbeigehen?

10. Sorbé * Σορμπέ * Sorbet

Was wäre ein Sommer ohne Eis? Der Name Sorbet ist auch in der deutschen Sprache als halbgefrorenes Fruchtpüree mit Zucker bekannt. In Griechenland gibt es in nahezu allen Eisgeschäften neben klassischen Eiscremes meist mehrere Fruchtsorbet Sorten. So kannst du auch als Veganer:in dein leckeres Eis genießen. 

KÖSTLICHE KOMBINATIONSMÖGLICHKEITEN

WIE DU NACH VEGANEN SPEISEN FRAGEN KANNST

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DU HAST LUST SELBST VEGAN GRIECHISCH ZU KOCHEN?

Hier verlinke ich dir zwei ganz tolle Kochbücher mit veganen griechischen Rezepten. Damit kannst du Griechenlandfeeling pur in deine eigene Küche zaubern.

>> Griechische Küche in vegan – 50 sonnige Rezepte von Auberginenpüree bis Zitronensuppe.
>> Nistisima: Traditionell, mediterran, vegan. 120 vegane Rezepte aus dem Mittelmeerraum, Nahen Osten + Osteuropa

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